干猴头菇的购买技巧

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1、看大小:根据干猴头菇制品的等级分类也能知道,个头越大的干猴头菇质量越好。个头大、圆、饱满的质量更好。


2、看颜色:品质上乘的干猴头菇外观颜色呈黄色,因为猴头菇的菌丝是白色,因此有时也会有黄中带白的色泽。同时,第一茬猴头菇一般都是黄色,第二茬第三茬就会呈白色,虽然白色看起来干净亮丽,但营养和口感反而比黄色猴头菇差。而且颜色比较白的猴头菇还可能是硫熏加工的结果,质量比较差。颜色暗淡没有光泽或者颜色过深的也不要购买,质量比较差。


3、看菌刺:猴头菇质量的评判标准就包括看表面菌刺。优质的猴头菇表面菌刺完整,长短粗细均匀,且长度偏短。菌刺不完整,比较粗,长度比较长的是比较老的猴头菇,口感和营养略差。


4、看干湿度:干猴头菇有干湿度的要求,购买时可以看一下产品菌刺,过干的干猴头菇碰一下,菌刺会脱落,这样的质量比较差。

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