炖锅的购买技巧

1.砂锅。

1)看陶质,好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。

2)看结构。好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看,锅盖若与锅身紧实在相贴,则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面。锅面光滑,但不要求平滑如镜,表面有不规则的浅纹是正常的,但如果纹路太密,则是次品。

②察点。“小凸起”可用砂轮磨去,“小窝坑”质量差,一些卖锅者常用石墨把“眼”填平,不易查出,只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

③检查锅底。锅底越小,传火越快,省燃料,省时间。

④检查厚度。锅有薄厚之分,以薄的为好。

3)听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体,清、亮、脆者为好,鉴别时可将锅底朝天,用手指顶住凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手指震动越大者越好。

4)选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买。

5)根据需要购买砂锅。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。

2.电炖锅。

1.产品外观。选购电炖锅的第二个步骤:检查产品外观。这个环节中我们需要注意的是产品包装的完好性、产品配件的全面性以及产品主机(包括内锅)有无磕碰、摔裂、划伤等问题。另外,还需要重点看一下产品的电路部分是否完好无破损。

2.产品功能。首先,电炖锅的容积虽然可以根据自己的饮食习惯来选择,但建议大家尽量选购容积较大的产品。对于全自动电炖锅而言,最实用的功能有两个:焖炖与保温。其中,焖炖功能最好具有“慢炖”与“快炖”两种档位选择,以适合焖炖不同类型食材的需要。

3.操作。优质电炖锅的操作大都比较轻松、工作状态显示也应该简单、明了。在试用电炖锅时,建议大家注意一下操作旋钮(或按键)是否有阻尼不当、旋转过位或不到位、灵敏度不高等问题,只有操作简单、清晰的电炖锅才是使用省心的好产品。

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